Office québécois de la langue française

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Fiche terminologique

FICHE TERMINOLOGIQUE

Interrogation 
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conserves

Domaine

alimentation > traitement des aliments

Auteur

Logo identifiant une fiche rédigée par l’Office québécois de la langue française Office québécois de la langue française, 1996

Définition

Denrées alimentaires d'origine végétale ou animale, périssables, dont la conservation est assurée par l'emploi combiné des deux techniques suivantes : conditionnement dans un récipient étanche aux liquides, aux gaz et aux micro-organismes,...  [+]

Notes

Les procédés de mise en conserve sont très variés : stérilisation par la chaleur, réfrigération, congélation, déshydratation, fumage, salage, macération, enrobage, etc. Généralement on entend par conserve un aliment...  [+]

Termes jugés adéquats pour désigner le concept à l’intérieur d’un domaine spécialisé, conformes au système linguistique du français ou acceptables en vertu des politiques officielles de l’Office

Termes privilégiés

conserves   n. f. pl.

conserves alimentaires   n. f. pl.

Termes parfois utilisés pour désigner le concept, mais qui peuvent comporter certaines nuances de sens ou relever d’un registre de langue particulier, ou dont l’emploi est réservé à certaines situations de communication

Termes utilisés dans certains contextes

aliments appertisés   n. m. pl.

conserves appertisées   n. f. pl.

produits appertisés   n. m. pl.

Une conserve est dite appertisée lorsque la boîte ou le récipient hermétiquement clos ont été stérilisés par la chaleur.

Termes non conformes au système linguistique du français ou jugés inacceptables en vertu des politiques officielles de l’Office

Terme déconseillé

cannages   

Anglais

Auteur

Logo identifiant une fiche rédigée par l’Office québécois de la langue française Office québécois de la langue française, 1996

Termes

canned food   

États-Unis

canned goods   

États-Unis

tinned food   

sterilized food