torréfaction
- Domaine
-
- alimentation traitement des aliments
Définition :
Opération qui consiste à griller les fèves de façon à réduire leur taux d'humidité, à développer leur arôme et à faciliter leur concassage et la séparation des téguments.
Terme :
- torréfaction n. f.
Traductions
-
anglais
Auteur : Conseil international de la langue française,Terme :
- roasting